طرز تهیه مرغ و بادوم هندی

مرغ و بادوم هندی 

سلام دوستان عصرتون بخیر 
مواد لازم :
_ مرغ ۵۰۰ گرم 
_آویشن یک ق چایخوری
_ریحان خشک یک ق چایخوری 
_پاپریکا نصف ق چایخوری
_پودر سیر نصف ق چایخوری
_پودر پیاز نصف ق چایخوری
_نصف قاشق چایخوری سماق
_روغن زیتون ۴ ق غذاخوری
_پیازچه ۱۵۰ گرم 
_آب مرغ یک لیوان
_بادوم هندی یا زمینی ۱۵۰ گرم
_سس کچاب ۲ ق غ
_سس یا سرکه بالزامیک 
_آبلیمو ۳ ق غذاخوری
_ عسل نصف ق چ
_نمک و فلفل ۱ ق غ
_سیر دو حبه 
در ابتدا مرغ ، پودر آویشن و ریحان خشک ، پاپریکا ، روغن زیتون ، آب لیمو ، پودر سیر، سماق و پودر پیاز را با هم در یک ظرف مخلوط کرده و در یخچال قرار داده تا یکی الی دو ساعت در یخچال استراحت کند سپس  در تابه گریل یا فر  سرخ یا کبابی کنید . 
در انتها برای سس دو قاشق سس کچاب یک قاشق سس یا سرکه بالزامیک و نصف قاشق چ عسل و نصف قاشق چ خردل کمی نمک ، فلفل و آویشن را با هم مخلوط کرده  و به همراه آب مرغ به آن اضافه کنید و اجازه بدید به مدت پنج الی ده دقیقه بپزد و سس غلیظ شود و در انتها  پیازچه ،بادوم زمینی یاهندی بر روی مرغ ها ریخته وبه همراه سبزیجات یابرنج نوش جان کنید

طرز تهیه ماهی سرخ شده

 

طرز تهیه ماهی سرخ شده

موادلازم:

آویشن  ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل..۱ قاشق چای خوری
زیره سبز  ۱ قاشق چای خوری
فیله قزل آلا  ۶ عدد
خردل  ۲ قاشق چای خوری
فلفل قرمز  ۱ قاشق چای خوری
کره آب شده  ۱/۲ لیوان

طرزتهیه:
ابتدا در یک کاسه کوچک، فلفل قرمز، خردل، زیره، فلفل سیاه، آویشن و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذاریدیک تابه را بر روی حرارت بالا قرار دهید تا گرم شود ۳/۴ فنجان کره آب شده را در یک ظرف کم عمق بریزید و فیله ماهی را درون آن بغلطانیدوقتی دوطرف فیله ماهی کاملا چرب شد، آن را درون ظرف حاوی مخلوط ادویه قرار دهید تا هر دو طرف آن با مخلوط ادویه پوشانده شودفیله را داخل تابه داغ قرار دهید تا زمانی که ماهی دارای یک ظاهر برشته شودفیله ها را از داخل تابه خارج کنید و ۱ قاشق چایخوری کره آب شده بر روی هر یک بریزید و بقیه فیله ها را نیز به همین روش آماده کنید. (می توانید برای خوش طعم تر شدن، بر روی آن از کمی آبلیمو استفاده کنید.)

شیرینی خرمایی خوشمزه

شیرینی_خرمایی خوشمزه😋
۲۰۰ گرم کره نرم شده
۱ فنجان چای خوری روغن 
۱ ق غ ماست
۱ عدد تخم مرغ
نصف فنجان شکر
۱ ق چ وانیل
۴ فنجان ارد شیرینی پزی( هر فنجان ۲۰۰ میلی لیتر)
برای مواد داخل:
یک فنجان گردو
حداکثر بیست خرما
۱ ق چ دارچین و۴ ق غ آب

همه مواد به دمای محیط برسه .
کره و روغن با شکر رو با همزن خوب ۵ دقیقه زدم تا تغییر رنگ پیدا کنه .
 تخم مرغ و وانیل و ماست رو اضافه کردم و یک دقیقه با همزن زدم.
بعد آرد سفید الک شده رو کم کم ریختم و با نوک انگشت خمیر رو جمع کردم ورز نمی خواد. آرد کم کم‌ بریزین ممکنه آرد بیشتر بخواد ممکنه کمتر بخواد .خمیر نیازی به ورز دادن و استراحت ندارد.
به اندازه دلخواه خرما و مغزاجیل (گردو) و نصف قاشق چای خوری دارچین و روغن را در غذاساز مخلوط کرده رو به مواد خمیری مون اضافه می کنیم و مثل فیلم می پیچیم
شیرینی ها رو در دمای۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدیم ۱۵ دقیقه و بعد می توان با پودر قند الک شده تزئین کرد.

خورشت قیمه بادمجون

خورشت قیمه بادمجون
تقدیم به همه شما عزیزان.
برای ۵ نفر:
روغن: ۵ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۴ حبه
گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): ۴۰۰ گرم
لپه: ۵ قاشق غذاخوری
گوجه: ۵ عدد پوره (رنده) شده + ۱ عدد بُرش خورده
بادمجان: ۷ الی ۱۰ عدد 
زعفران دم شده (برای لپه)
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل‌سیاه: ۱/۳ قاشق‌چای‌خوری
دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ و نیم قاشق چای‌خوری
.
لپه باید حداقل ۱ ساعت داخل آب بمونه، و به مدت ۵ دقیقه، با ۲ قاشق روغن و نصف فنجون زعفرون دم شده حرارت داده بشه.
شما می‌تونید بادمجون رو فقط سرخ کنید و در هنگام سرو کردن، کنار خورشت قیمت قرار بدید. اما اگه یکبار حرکت من رو بزنید، دیگه همیشه همینجوری درست میکنید. این خورشت با کته ایرانی و یا نون سنگک عالی میشه.
بعد از اینکه بادمجون‌ها سرخ شد، اون‌هارو داخل قابلمه بچینید، بُرش‌های گوجه رو قرار بدید، نصف لیوان آب بریزید تا کامل بپزه. اگه دوست‌داشتید برای کنارش، سیب‌زمینی هم سرخ کنید و حالش رو ببرید.

طرز تهیه دل سرخ شده

دل سرخ شده
مواد
5 عدد دل بره
1 پیاز 
1 فلفل قرمز
2 فلفل سبز
1 فنجان چای روغن
1 قاشق چایخوری زیره
1 قاشق چایخوری پودر فلفل دلمه
نمک
5 پیازچه (برای سالاد)
جعفری (برای سالاد)
سماق(برای سالاد)
نمک (برای سالاد)
طرز تهیه؛
ابتدا دل  را به قطعات کوچک خرد می کنیم. پیاز و فلفل ها را خرد می کنیم. ماهیتابه را روی اجاق گاز گذاشته روغن را روی آن ریخته تا داغ شود . پیازها را به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید و فلفل ها را اضافه کنید.هم بزنید دل ها را به مواد اضافه کنید. سالاد خود را درست می کنیم تا قلب پخته شود. برای سالاد پیاز را ریز خرد می کنیم در قابلمه ریخته جعفری را خرد کرده و اضافه میکنیم . سماق و نمک راریخته و خوب مخلوط کنید. نان خود را از وسط نصف کرده .در اخر ، پودر فلفل و نمک  و زیره را به دل ها اضافه می کنیم.. و با نان سرو

نان تخم مرغی کره ای

 

نان تخم مرغی کره ای

  مواد لازم:  باترمیلک(85 گرم شیر +
 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، مخلوط کنید وبزارید 10 دقیقه بمونه) این شد باترمیلک  تخم مرغ 1 عدد  25 گرم شکر (میتونید کمتر بریزید)  85 گرم آرد همه کاره  1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر  1/4 قاشق چایخوری نمک  20 گرم کره یا مارگارین
به تعداد قالب تخم مرغ  کمی پنیر تازه موزارلا وسوسیس(دلخواه)  برای کنار نان از سس گوجه فرنگی و مایونز استفاده می کنید ... 
میتونید آخر کار کمی پودر آویشن بزنید. 
طرز تهیه :
ابتدا باترمیلک را آماده کنید، بالا توضیح دادم وبزارید کنار 10 دقیقه بمونه.
تخم مرغ وشکر را باهمزن دستی بزنیدتا مخلوط شده و بعد آرد و بیکینگ پودر ونمک را روی مایه الک کنید بهمراه باترمیلک وخوب هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود ودر آخر کره آب شده بریزید ومخلوط کنید.
قالب دلخواه را با کره خوب چرب کنید و1/2 از قالب را مایه کیک بریزید(زیاد نریزید) و داخل هر قالب یک تخم مرغ اضافه کنید بهمراه کمی (پنیر وسوسیس یا قارچ و..) دلخواه، وبزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 15 تا 20 دقیقه تا کیکها پخته شوند.

ته انداز مرغ

 

واسه نیم کیلو برنج دوتا پیاز متوسط را ریز خرد وتوی چند قاشق روغن تفت دهید تاسبک بشه بعد مرغ که بهتره ران باشه وبا پوست، را هم تفت بدهید بعد زردچوبه وفلفل سیاه ونمک زده بعداب یه لیموی تازه، مراقب باشید اضافه بیشتر نریزید که ترشی غالب بشه  بعد درب تابه را بذارید با حرارت کم تا مرغ حسابی مزه دار بشه، حدود 15دقیقه کافیه
برنج را کمی دانه تر آبکش کنید و کف قابلمه روغن وزعفران بریزید، حتما قابلمه نچسب باشه. مرغ را از سمت پوست توی قابلمه بذارید و روشون برنج بریزید کمی با پشت کفگیر فشرده کنید ودم کنید  واگر دوست داشتید قالبی برگردونید نگران نباشین، دسته های قابلمه هم داغ نمی شه که دستتونو بسوزونه

کیک ماست باعطروطعم لیمو

کیک ماست باعطروطعم لیمو این کیک
 کیکی متفاوت با بافتی کااااملا سبک و اسفنجی.
مواد لازم:
ارد  180 گرم
ماست خامه ای کاله (سون) 100 گرم
شکر  140گرم
تخم مرغ  3عدد
روغن مایع  100گرم
بیکینگ پودر 1ونیم قاشق چایخوری
رنده پوست لیمویاپرتقال  1قاشق سوپخوری پر 
طرز تهیه
ابتدا روغن ،شکر و پوست لیمو را با همزن  بزنید.تخم مرغ هارا دانه دانه اضافه کرده وهربار حدود یک دقیقه بزنید و بعد از مخلوط شدن (آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده وسه بار الک کنید ) طی سه مرحله وبه تناوب ماست و ارد را به مخلوط اضافه کنید .مواد اماده را داخل قالب لوف که چرب کرده و ارد پاشیده اید ریخته و در فر ازپیش گرم شده به مدت40 تا 50دقیقه یا تازمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد بگذارید
دمای فر 160درجه تا 170 درجه 
من برای این قالب از دو برابر دستور استفاده کردم و زمان هم حدودا یک ساعت شد

طرز تهیه جوجه چیلی زعفرانی مخصوص

جوجه چیلی زعفرانی مخصوص سر آشپز
مواد لازم  مرغ 1 کیلو(ران و بال لذیذ تر است)
پودر سیر نصف قاشق غذاخوری
پودر رنجبیل نصف قاشق چایخوری
زعفران دم کرده نصف فنجان
آب نارنج یک سوم لیوان
سس سالسا یک قاشق غذاخوری
کره آب شده 50 گرم
پاپریکا نصف قاشق چایخوری
پودر فلفل چیلی یک چهارم چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مرغمون رو با مواد بالا به غیر کره و کمی زعفران دم کرده مزه دار کرده چند ساعت داخل یخچال میزاریم تا خوب مزه مواد به خوردش بره بعد از یخچال در میاریم و سیخ میزنیم حین کباب کردن بال هم روی بال کمی زعفران دم کرده و کره آب شده با برس میمالیم.امیدوارم درست کنید

طرز تهیه میلانزای ایتالیایی

میلانزای ایتالیایی نام دیگر خوراک شنیتسل آلمانی یا اسکالوپ فرانسوی ست و در امریکای جنوبی :
در آرژانتین و بولیوی و پاراگوئه و اوروگوئه و ونزوئلا و برزیل و مکزیک نیز این خوراک با نام میلانزه یا میلانزا طبخ میشود
بنا به سلیقه و یا ذائقه با سس کچاپ یا انواع دورچین ها مانند پاستا و برنج و سیب زمینی و سبزیجات سرو میشود . 
هرچه قطعات نازکتر باشد خوراک لطیفتر است . برای اینکه روغن کف نکند میتوان به جای تخم مرغ از شیر جهت آغشته کردن قطعات گوشت یا مرغ و ماهی استفاده کرد .
سینه یا ران مرغ یا گوساله یا بوقلمون و ماهی و خوک و آهو و ... را از استخوان عاری میکنند و بعد روی سطح صافی با بیفتک کوب کوبیده و صاف میکنند و البته از بوقلمون و ماهی و خوک و گوساله و آهو هم تهیه میشود . 
قطعه گوشت مرغ در آرد ساده آغشته و بعد داخل تخم مرغ هم زده مخلوط با پودر سیر و پاپریکا و ادویه های دلخواه و نمک آغشته کرده و بعد در پودر نان خشک و سوخاری مخلوط با ادویه های دلخواه زده و در روغن سرخ میکنند