طرز تهیه مرغ و بادوم هندی

مرغ و بادوم هندی 

سلام دوستان عصرتون بخیر 
مواد لازم :
_ مرغ ۵۰۰ گرم 
_آویشن یک ق چایخوری
_ریحان خشک یک ق چایخوری 
_پاپریکا نصف ق چایخوری
_پودر سیر نصف ق چایخوری
_پودر پیاز نصف ق چایخوری
_نصف قاشق چایخوری سماق
_روغن زیتون ۴ ق غذاخوری
_پیازچه ۱۵۰ گرم 
_آب مرغ یک لیوان
_بادوم هندی یا زمینی ۱۵۰ گرم
_سس کچاب ۲ ق غ
_سس یا سرکه بالزامیک 
_آبلیمو ۳ ق غذاخوری
_ عسل نصف ق چ
_نمک و فلفل ۱ ق غ
_سیر دو حبه 
در ابتدا مرغ ، پودر آویشن و ریحان خشک ، پاپریکا ، روغن زیتون ، آب لیمو ، پودر سیر، سماق و پودر پیاز را با هم در یک ظرف مخلوط کرده و در یخچال قرار داده تا یکی الی دو ساعت در یخچال استراحت کند سپس  در تابه گریل یا فر  سرخ یا کبابی کنید . 
در انتها برای سس دو قاشق سس کچاب یک قاشق سس یا سرکه بالزامیک و نصف قاشق چ عسل و نصف قاشق چ خردل کمی نمک ، فلفل و آویشن را با هم مخلوط کرده  و به همراه آب مرغ به آن اضافه کنید و اجازه بدید به مدت پنج الی ده دقیقه بپزد و سس غلیظ شود و در انتها  پیازچه ،بادوم زمینی یاهندی بر روی مرغ ها ریخته وبه همراه سبزیجات یابرنج نوش جان کنید

طرز تهیه ماهی سرخ شده

 

طرز تهیه ماهی سرخ شده

موادلازم:

آویشن  ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل..۱ قاشق چای خوری
زیره سبز  ۱ قاشق چای خوری
فیله قزل آلا  ۶ عدد
خردل  ۲ قاشق چای خوری
فلفل قرمز  ۱ قاشق چای خوری
کره آب شده  ۱/۲ لیوان

طرزتهیه:
ابتدا در یک کاسه کوچک، فلفل قرمز، خردل، زیره، فلفل سیاه، آویشن و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذاریدیک تابه را بر روی حرارت بالا قرار دهید تا گرم شود ۳/۴ فنجان کره آب شده را در یک ظرف کم عمق بریزید و فیله ماهی را درون آن بغلطانیدوقتی دوطرف فیله ماهی کاملا چرب شد، آن را درون ظرف حاوی مخلوط ادویه قرار دهید تا هر دو طرف آن با مخلوط ادویه پوشانده شودفیله را داخل تابه داغ قرار دهید تا زمانی که ماهی دارای یک ظاهر برشته شودفیله ها را از داخل تابه خارج کنید و ۱ قاشق چایخوری کره آب شده بر روی هر یک بریزید و بقیه فیله ها را نیز به همین روش آماده کنید. (می توانید برای خوش طعم تر شدن، بر روی آن از کمی آبلیمو استفاده کنید.)

طرز تهیه دل سرخ شده

دل سرخ شده
مواد
5 عدد دل بره
1 پیاز 
1 فلفل قرمز
2 فلفل سبز
1 فنجان چای روغن
1 قاشق چایخوری زیره
1 قاشق چایخوری پودر فلفل دلمه
نمک
5 پیازچه (برای سالاد)
جعفری (برای سالاد)
سماق(برای سالاد)
نمک (برای سالاد)
طرز تهیه؛
ابتدا دل  را به قطعات کوچک خرد می کنیم. پیاز و فلفل ها را خرد می کنیم. ماهیتابه را روی اجاق گاز گذاشته روغن را روی آن ریخته تا داغ شود . پیازها را به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید و فلفل ها را اضافه کنید.هم بزنید دل ها را به مواد اضافه کنید. سالاد خود را درست می کنیم تا قلب پخته شود. برای سالاد پیاز را ریز خرد می کنیم در قابلمه ریخته جعفری را خرد کرده و اضافه میکنیم . سماق و نمک راریخته و خوب مخلوط کنید. نان خود را از وسط نصف کرده .در اخر ، پودر فلفل و نمک  و زیره را به دل ها اضافه می کنیم.. و با نان سرو

ته انداز مرغ

 

واسه نیم کیلو برنج دوتا پیاز متوسط را ریز خرد وتوی چند قاشق روغن تفت دهید تاسبک بشه بعد مرغ که بهتره ران باشه وبا پوست، را هم تفت بدهید بعد زردچوبه وفلفل سیاه ونمک زده بعداب یه لیموی تازه، مراقب باشید اضافه بیشتر نریزید که ترشی غالب بشه  بعد درب تابه را بذارید با حرارت کم تا مرغ حسابی مزه دار بشه، حدود 15دقیقه کافیه
برنج را کمی دانه تر آبکش کنید و کف قابلمه روغن وزعفران بریزید، حتما قابلمه نچسب باشه. مرغ را از سمت پوست توی قابلمه بذارید و روشون برنج بریزید کمی با پشت کفگیر فشرده کنید ودم کنید  واگر دوست داشتید قالبی برگردونید نگران نباشین، دسته های قابلمه هم داغ نمی شه که دستتونو بسوزونه

طرز تهیه رب فلفل

رب فلفل
۵ کیلو فلفل قرمز رو شستم ودونه های داخلشو خارج کردم و سه چاهار تکه برش زدم کردم (در فیلم نشون دادم)
تو قابلمه ریختم 
۵ _۶عدد گوجه فرنگی رو پوره کردم و روی فلفلها ریختم(برای خوشرنگ وخوش طعم شدن رب)
 ودربشو گذاشتم تا خوب بپزه وفلفلها نرم بشن وبعد با گوشت کوب برقی خوب پوره کردم(میتونید داخل مخلوط کن بریزید) 
دوباره رو حرارت گذاشتم(بدون درب) و کمی نمک اضافه کردم و گذاشتم خوب ابشو بکشه وسفت بشه وبعد تا داغه داخل شیشه ریختم ودربشو خوب چفت کردم و شیشه هارو وارونه چیدم ( اینجوری هوای توش خارج میشه وماندگاریش زیاد میشه)
وبعد خنک شدن در یخچال نگه داری کردم
من این رب رو تو اکثر غذاها استفاده میکنم

طرز تهیه سالاد روسی

سالاد روسی
مواد لازم برای تهیه سالاد روسی
نخود فرنگی ۱ لیوان
ذرت ۱ لیوان 
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
هویج ۴ عدد متوسط
پیازچه مقداری
شوید تازه مقداری 
خیار شور ۵ عدد متوسط
ژامبون یا کالباس ۴۰۰ گرم 
سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری
ابتدا سیب زمینی٬ هویج  رو میپزیم. دقت داشته باشین که هر کدوم از این ها باید جدا گانه پخته بشن. معمولا من سیب زمینی ها رو پوست میکنم و مکعبی خرد میکنم با مقداری نمک داخل دستگاه بخار پز میپزم که طعم بهتری میگیره.
همه مواد رو خرد میکنیم. بهتره که اندازه ها یکی باشه تا ظاهر بهتری داشته باشه. سیب زمینی و هویج پخته شده… خیار شور٬ کالباس رو نگینی خرد کنید و پیازچه رو حلقه حلقه کنید و شوید رو هم ساتوری کنید.
همه مواد رو با هم مخلوط کنید. مقدار خیلی کمی آب ماست به مایونزتون اضافه کنید تا کمی رقیق بشه و نمک و فلفل بزنید. بعد هم همه مواد رو با سس مخلوط کنید و برای یکی دو ساعت در یخچال بذارید و بعد نوش جان کنید.
مقداری هم آب لیموی تازه اضافه کنید عالی میشه نوش جان

آموزش پخت کراکت مرغ و پنیر

کراکت مرغ پنیر

سیصدگرم فیله خام مرغ (ترجیحا سینه مرغ) ، نصف پیمانه سویای خیس شده و آب گرفته ، یک عدد پیاز کوچک و سه حبه سیر را توی غذاساز ریخته و روشن میکنیم تا مواد کاملا یکدست بشه ، دوقاشق پودر پنیر پارمزان ، کمی نمک و فلفل سیاه و آویشن ریخته و باز میزنیم تا همه مواد ترکیب و خمیری بشه ، مواد را توی ظرفی دردار ریخته و میذاریم تو یخچال یکی دوساعت بمونه ، درانتها مواد رو از یخچال خارج کرده و با دست خیس به اندازه نارنگی برداشته و کف دست باز میکنیم و یه برش خلالی یا رنده شده پنیر چدار یا گودا یا پنیر پیتزا را وسطش قرار داده و میبندیم و بهش فرم میدیم و توی آرد سفید میغلوطیم ، توی ظرفی دیگه یه تخم مرغ رو با یه قاشق شیر هم میزنیم تا یکدست بشه و بعد کروکت کاورشده با آرد را توی تخم مرغ زده و بعد با پودر سوخاری میپوشانیم ، وقتی همه آماده شده نوی روغ فراوان و داغ سرخ میکنیم.

نکته: اگر روغن زیاد نباشه قسمتی که از روغن بیرونه ترک میخوره پس حتما توی روغن شناور باشه.

توضیحات: میتونین سویا رو حذف کنین اما بنظر من باسویا خیلی سبکتر میشه یا اینکه بجای سویا سیب زمینی آب پز بریزین ، بجای پنیر پارمزان هم میتونین پنیر خامه ای

طرز تهیه خورشت آلومسما

طرز تهیه کتلت فری

طرز تهیه مربای کامکوات