ترفندهایی برای خوش طعم شدن انواع گوشت
اطلاعات/ مزهدار کردن گوشتهای سفید و قرمز یکی از ترفندهای آشپزی است که حرفه ایها به دنبال آن هستند و غذاهای عالی هم از این گوشت به دست خواهد آمد.
ترفندهایی برای خوش طعم شدن انواع گوشت
اطلاعات/ مزهدار کردن گوشتهای سفید و قرمز یکی از ترفندهای آشپزی است که حرفه ایها به دنبال آن هستند و غذاهای عالی هم از این گوشت به دست خواهد آمد.
هفت نکته جوجه کبابی
جوجهکباب یک غذای بینالمللی است، نه ایرانی. به طوری که مردم هر کشور با خواباندن مرغ در مایهای مخصوص و کباب کردن تکههای آن روی آتش، جوجهکباب مخصوص خود را تهیه میکنند. اما نکته اینجاست که چه مایهای. مثلاً هندیها به تکههای مرغشان ادویه تندوری میزنند و آنها را در تنور کباب میکنند به طوری که پس از پخت، جوجهکبابشان رنگی کاملاً قرمز پیدا میکند .
مردم مدیترانه مایه جوجهکباب را با زیتون چرخ شده و فلفل دلمهای کبابی و له شده تهیه میکنند.
ژاپنیها از سس تریاکی و آمریکاییها از سس مخصوص باربیکیو استفاده و پس از گذاشتن چند ساعته تکههای مرغ در این مایه، آنها را کباب میکنند.
طرز تهیه قلیه ماهیِ پرطرفدار خوزستانی
اگر بخواهیم از بهترین غذاهای محلی ایران نام ببریم، بی شک غذاهای جنوبی در بالاترین رتبه ها جای می گیرند.
💠 مواد لازم:
زردچوبه و نمک به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
تمرهندی نصف بسته
پیاز یک عدد متوسط
سیر ۵ تا ۶ حبه
سبزی ( گشنیز و شنبلیله) (مقدار شنبلیله کم باشد تا تلخ نشود) 300 گرم مقدار شنبلیله حدود یک پنجم گشنیز
شوریده یا سنگسر یا هامور (ماهی پوست گرفته و پاک شده) یک کیلو
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری
💠 طرز تهیه:
1-پیاز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می دهیم. سپس سیر و شنبلیله و گشنیز خرد شده، را اضافه میکنیم و تفت میدهیم. توجه کنید سبزی باید با شعله کم تفت داده بشه تا وقتی که کاملا آب سبزی خشک بشه (اگر دیدید که سبزی به کف دیگ میچسبه یعنی آبش خشک شده) بعد از اینکه آبش خشک شد روغن اضافه کنید. (روغن را کم کم اضافه کنید چونکه سبزی روغن رو میخوره و بعد که سرخ شد روغن رو پس میده) روغن اضافه کنید و مدام تفت بدید تا سبزی کامل سرخ بشه. با شعله زیاد حدود نیم ساعت باید سبزی رو سرخ کنید و مواظب باشید که ته نگیره ولی باید کاملا سیاه بشه.
2-ماهی را با کمی زردچوبه و نمک، به سبزی اضافه میکنیم و چند دقیقه تفت می دهیم. بعد شیره تمرهندی و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و قلیه ماهی را با شعله ملایم به مدت 30 دقیقه می پزیم و به این ترتیب غذا آماده می شود. نکات:
1-قلیه ماهی را می توان به تنهایی و با نان مصرف کرد ولی بهتر است مقداری پلو تهیه شود تا یصورت پلو و خورش مصرف شود.
2- توروخدا خیلی مواظب سبزیتون باشید بعد نگید جواهر سبزیمونو سوزوند. آخه راز خوشمزگی قلیه ماهی و قرمه سبزی ما خوزستانیا به همینه که سبزی رو بی نهایت سرخ میکنیم تا مرز سوختن.
3-ماهی های : شوریده- سنگسر- هامور و حلوا سیاه برای تهیه این غذا مناسب هستند.چون این ماهی ها خار کمتری دارند و ماهی قلیه ماهی نباید خارهای ریز داشته باشد . ماهی را به تکه های کوچک تقسیم می کنیم و سپس آنرا می شوییم . ماهی که برای قلیه ماهی استفاده می کنیم بایستی بدون استخوان باشد.
4-قلیه ماهی رو توی قابلمه بزرگ بپزید طوری که ماهیا روی هم نباشن. آخه بعد که میخواید سرو کنید امکان داره ماهیا له بشه و خورشت پر از خار بشه و خار بیاد توی دهنتون که وااقعا حال آدمو میگیره.
خوراک بادمجان و گوشت قلقلی
بادمجان یک کیلوگرم
پیاز یک عدد بزرگ
گوجه فرنگی متوسط سه عدد
سیب زمینی بزرگ دوعدد
سیر دو تا سه حبه دلخواه
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
کره ۲۵ گرم
آرد ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۲ پیمانه
نمک و کمی جوز هندی در صورت تمایل
خامه در صورت تمایل دو قاشق
تاس کباب، یکی از غذاهای اصیل و لذیذ ایرانی
مواد لازم :
گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
سیب زمینی بزرگ ۲ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
هویج ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد
سیر ۳ حبه
نمک و فلفل به مقدار لازم
ادویه برای 6 بیماری
🔹پیشگیری از چاقی
◽️دانههای خردل: مصرف دانههای خردل به افزایش سوخت و ساز بدن کمک میکند و راهی برای کنترل وزن است. مصرف یک قاشق چایخوری پودر خردل خام در روز به همراه دیگر عادات سالم در زندگی، شما را از چاقی و اضافه وزن، دور میکند.
🔹کاهش مشکلات گوارشی
◽️زنجبیل: برای قرنها از این زنجبیل برای درمان التهاب و تهوع استفاده میشده است. زنجبیل دارای خواص ضد باکتریایی نیز هست و به سمزدایی از بدن کمک میکند. شما میتوانید زنجبیل را به بیشتر نوشیدنیها اضافه کنید.
🎀اینم چندتا نکته خانه داری برای شما خانمهای کدبانوی عزیز😊👇😊👇
⬅️نگه داری #زرشک
برای نگهداری زرشک آن را داخل فریزر قرار دهید هم تازه می ماند و هم یخ نمی بندد .
⬅️نگهداری #هویج 🌾
برای نگهداری هویج و چغندر آن ها را داخل صندوق ریخته و روی آن شن نرم بریزید بطوریکه به هم نچسبند و از هم فاصله داشته باشند .
⬅️نگهداری #آرد🍚
آرد را باید در جای خشک و تاریک نگهداری کنید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.
#سوپ_مرغ_و_خامه
این بار با استفاده از موادی مغذی یک سوپ لذیذ و کمکالری تدارک میبینیم که زینتبخش سفرۀ شما خواهد بود. این سوپ سرشار از ویتامین را میتوانید در مهمانیها کنار غذای اصلیتان سرو کنید.
مواد لازم برای سوپ مرغ و خامه
سینه مرغ: ۸۵۰ گرم
کره: چهار قاشق غذاخوری
خامۀ غلیظ: یکچهارم پیمانه
هویج: دو عدد
ساقۀ کرفس: چهار عدد
فلفل دلمهای: یک عدد
سیبزمینی بزرگ: یک عدد
پیاز: یک عدد
سیر: سه حبه
برگ معطر مانند برگ بو یا ریحان: سه برگ
نمک و پودر فلفل سفید: به مقدار لازم
#کاناپس_قارچ
یکی از پیش غذاهای ساده و خوشمزه ی ایتالیایه
میگین نه ، کافیه الان دستبکارشین
قارچ 250 گرم
کره 50 گرم
گشنیز خرد شده دوقاشق غذاخوری
آرد یک قاشق غذاخوری
شیر یک فنجان
پیازچه پنج ساقه
پنیر پیتزا 250 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم